ΠΑΛΑΙΟΛΙΘΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗΝ ΠΑΛΑΙΟΛΙΘΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

by Dr. Ben Balzer, family physic

There are races of people who are all slim, who are stronger and fasΥπάρχουν φυλές ανθρώπων που είναι όλοι τους αδύνατοι, πιο δυνατοί και πιο γρήγοροι από μας. They all have straight teeth and perfect eyesight. Όλοι έχουν ίσια δόντια και τέλεια όραση. Arthritis, diabetes, hypertension, heart disease, stroke, depression, schizophrenia and cancer are absolute rarities for them. Αρθρίτιδα, διαβήτη, υπέρταση, καρδιακά νοσήματα, εγκεφαλικά, κατάθλιψη, σχιζοφρένεια και καρκίνος είναι ασθένειες σπάνιες για αυτούς. These people are the last 84 tribes of hunter-gatherers in the world. Τα άτομα αυτά είναι τα τελευταία μέλη των 84 φυλών κυνηγών και τροφοσυλλεκτών. They share a secret that is over 2 million years old. Μοιράζονται ένα μυστικό που είναι πάνω από 2 εκατομμύρια χρόνια. Their secret is their diet- a diet that has changed little from that of the first humans 2 million years ago, and their predecessors up to 7 million years ago. Το μυστικό είναι η διατροφή τους-μια δίαιτα που έχει αλλάξει ελάχιστα από αυτή του πρώτου ανθρώπου 2 εκατομμύρια χρόνια πριν, και των προκατόχων τους μέχρι 7 εκατομμύρια χρόνια πριν. Theirs is the diet that man evolved on, the diet that is coded for in our genes. Μ’ αυτή  τη διατροφή εξελίχθηκε ο άνθρωπος, η διατροφή που είναι κωδικοποιημένη στα γονίδια μας. It has some major differences to the diet of "civilization". Τελείως διαφορετική από την σύγχρονη διατροφή του "πολιτισμού μας". You are in for a few big surprises.

The diet is usually referred to as the "Paleolithic Diet" referring to the Paleolithic or Stone Age era. Η διατροφή αυτή συνήθως αναφέρεται ως "παλαιολιθική διατροφή" The basic principles of the Paleolithic Diet are so simple that most high school students can understand them. Οι βασικές αρχές της Παλαιολιθικής διατροφής είναι  απλές και εύκολα κατανοητές. At the technical level, Paleolithic Diet Theory has a depth and breadth that is unmatched by all other dietary theories. Η θεωρία τηςPaleolithic Diet Theory presents a fully integrated, holistic, comprehensive dietary theory combining the best features of all other dietary theories, eliminating the worst features and simplifying it all. Παλαιολιθικής διατροφής είναι μια  ολοκληρωμένη, ολιστική, και συνολική διαιτητική θεωρία που συνδυάζει τα καλύτερα χαρακτηριστικά γνωρίσματα όλων των άλλων διατροφικών θεωριών.

All major dietary components are covered- (ie vitamins, fats, protein, fats, carbohydrates, antioxidants and phytosterols etc). Όλες οι μεγάλες διατροφικές συνιστώσες καλύπτονται-(π.χ. βιταμίνες, λίπη, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, αντιοξειδωτικά και φυτοστερόλες  κλπ). This is for the simple reason that it is the only diet that is coded for in our genes- it contains only those foods that were "on the table" during our long evolution, and discards those which were not. Αυτό είναι για τον απλό λόγο ότι είναι η μόνη δίαιτα που είναι κωδικοποιημένη για μας γονίδια μας -που περιέχει μόνο τα τρόφιμα που έτρωγε ο άνθρωπος κατά τη διάρκεια της μακράς εξέλιξης, και των απορρίψεων αυτών που δεν ήταν. Have you ever wondered why almost everybody feels the need to take vitamin supplementsat times, or why so many people feel the need to "detoxify" their system? Έχετε ποτέ αναρωτηθεί γιατί σχεδόν όλοι αισθάνονται την ανάγκη να λαμβάνουν συμπληρώματα βιταμινών ή γιατί τόσοι πολλοί άνθρωποι αισθάνονται την ανάγκη να αποτοξινωθούν; There are very real reasons for this that you will soon understand.

Basics of the Paleolthic Diet Βασικά στοιχεία της Paleolthic Διατροφής

Around 10,000 years ago, an enormous breakthrough was made- a breakthrough that was to change the course of history, and our diet, forever. Περίπου 10.000 χρόνια πριν, ένα τεράστιο βήμα έγινε που άλλαξε την πορεία της ιστορίας, και τη διατροφή μας, για πάντα. This breakthrough was the discovery that cooking these foods made them edible- the heat destroyed enough toxins to render them edible. Grains include wheat, corn, barley, rice, sorghum, millet and oats. Αυτή η εξέλιξη ήταν η ανακάλυψη ότι τα τρόφιμα αυτά με το μαγείρεμα καθίσταντο βρώσιμα- η θερμότητα καταστρέφει αρκετά τις τοξίνες. Οι κόκκοι όπως το σιτάρι, το καλαμπόκι, το κριθάρι, το ρύζι, το σόργο,  το κεχρί και η βρώμη έγιναν πλέον βρώσιμοι. Grain based foods also include products such as flour, bread, noodles and pasta. Κόκκοι επίσης εμπεριέχονται σε τροφές  όπως αλεύρι,  ψωμί, ζυμαρικά. These foods entered the menu of New Stone Age (Neolithic) man, and Paleolithic diet buffs often refer to them as Neolithic foods. Τα τρόφιμα αυτά εγγράφονται στο μενού της Νέας Stone Age (Νεολιθικής εποχής) και αναφέρονται ως Νεολιθικά τρόφιμα.

The cooking of grains, beans and potatoes had an enormous effect on our food intake- perhaps doubling the number of calories that we could obtain from the plant foods in our environment. Το μαγείρεμα των κόκκων, φασολιών και πατατών είχε τεράστια επίδραση στην πρόσληψη της τροφής μας -ίσως και το διπλασιασμό του αριθμού των θερμίδων που λαμβάναμε από το περιβάλλον μας. Other advantages were soon obvious with these foods: Τα τρόφιμα αυτά επίσης:

· they could store for long periods (refrigeration of course being unavailable in those days) Θα μπορούσαν να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

· they were dense in calories- ie a small weight contains a lot of calories, enabling easy transport Ήταν πυκνές σε θερμίδες- έχουν μικρό βάρος, που επιτρέπει την εύκολη μεταφορά τους.

· the food was also the seed of the plant- later allowing ready farming of the species Επίσης, το φαγητό που ήταν και οι σπόροι του φυτού- αργότερα επιτρέπει έτοιμες καλλιέργειας των ειδών

These advantages made it much easier to store and transport food. Τα πλεονεκτήματα αυτά βοηθούν στη μεταφορά των τροφίμων. We could more easily store food for winter, and for nomads and travelers to carry supplies. Μπορούσαμε πιο εύκολα να αποθηκεύουμε τα τρόφιμα για το χειμώνα, και οι νομάδες και οι ταξιδιώτες να μεταφέρουν προμήθειες. Food storage also enabled surpluses to be stored, and this in turn made it possible to free some people from food gathering to become specialists in other activities, such as builders, warriors and rulers. Το πλεόνασμα αποθηκεύονταν, και αυτό με τη σειρά του έδωσε τη δυνατότητα ελευθερίας σε ορισμένα άτομα από συλλέκτες τροφίμων να  ειδικευθούν σε άλλες δραστηριότητες, όπως  οικοδόμοι, πολεμιστές και κυβερνήτες. This in turn set us on the course to modern day civilization. Despite these advantages, our genes were never developed with grains, beans and potatoes and were not in tune with them, and still are not. Σταδιακά οδηγηθήκαμε στον σύγχρονο πολιτισμό. Παρόλα αυτά τα πλεονεκτήματα, τα γονίδια μας δεν  αναπτύχθηκαν με σπόρους, φασόλια και πατάτες που δεν είναι συμβατά με τον οργανισμό μας.

 Instead of being able to eat only a fraction of the animal and plant life in an area, farming allows us to fill a particular area with a large number of edible plants and animals. Αντί  να τρώμε μόνο ένα κλάσμα της ζωικής και φυτικής ζωής σε μια περιοχή, η γεωργία μας επιτρέπει να τρώμε ένα μεγάλο αριθμό βρώσιμων φυτών και ζώων. This in turn increases the number of calories that we can obtain from an area by some 10 to 100 fold or more. Αυτό με τη σειρά του αυξάνει τον αριθμό των θερμίδων που θα μπορεί να λαμβάνουμε από μια περιοχή με περίπου 10 έως 100 φορές  περισσότερο. Then followed the harnessing of dairy products, which allow man to obtain far more calories from the animal over its lifetime than if it were simply slaughtered for meat. Στη συνέχεια ακολούθησε την αξιοποίηση των γαλακτοκομικών προϊόντων, που επιτρέπουν τον άνθρωπο να αποκτήσει πολύ περισσότερες θερμίδες από το ζώο κατά τη διάρκεια ζωής από όχι μόνο με την σφαγή για το κρέας. Dairy products are interesting as they combine a variety of components- some of which our genes were ready for and some not.  Τα Γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ενδιαφέροντα δεδομένου ότι συνδυάζουν διάφορες συνιστώσες Whist cows milk is ideal for calves, there are several very important differences between it and human milk. Παρόλο που το γάλα  των αγελάδων είναι ιδανικό για τα μοσχάρια, υπάρχουν πολλά πολύ σημαντικές διαφορές μεταξύ αυτού και του ανθρώπινου γάλακτος. For example, the brain of a calf is only a tiny fraction of its body weight whereas humans have very big brains. Για παράδειγμα, ο εγκέφαλος του μοσχαριού αποτελεί ένα μικρό μόνο μέρος του σωματικού βάρους, ενώ άνθρωποι έχουν πολύ μεγάλη εγκέφαλο. Not surprisingly, cows milk is low in critical nutrients for brain development, particularly omeg 3 fats. Δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη που το  αγελαδινό γάλα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κρίσιμα θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του εγκεφάλου, ιδιαίτερα omeg 3 λίπη.

Paleolithic Diet buffs refer to the new foods as Neolithic foods and the old as Paleolithic Diet foods. In simple terms we see Neolithic as bad and Paleolithic as good. Με απλά λόγια, βλέπουμε την Νεολιθική ως κακή διατροφή και την  Παλαιολιθική ως καλή. Since then, some other substances have entered the diet- particularly salt and sugar, and more recently a litany of chemicals including firstly caffeine then all other additives, colourings, preservatives, pesticides etc. Από τότε, κάποιες άλλες ουσίες που έχουν προτεθςι στη διατροφή-ιδιαίτερα αλάτι και ζάχαρη, και πιο πρόσφατα μια σειρά από χημικές ουσίες, κυρίως κατά πρώτον η καφεΐνη, στη συνέχεια όλα τα άλλα πρόσθετα, χρωστικές, συντηρητικά, ζιζανιοκτόνα κ.λπ.

Grains, Beans and Potatoes (GBP) share the following important characteristics: Κόκκοι, φασόλια και πατάτες (GBP), τα ακόλουθα σημαντικά χαρακτηριστικά:

· They are all toxic when raw- there is no doubt about this- it is a fact that no competent source would dispute- they can be extremely dangerous and it is important never to eat them raw or undercooked. These toxins include enzyme blockers, lectins and other types. Όλα είναι τοξικό όταν ακατέργαστης-δεν υπάρχει αμφιβολία για αυτό-είναι γεγονός ότι δεν θα μπορούσαν να αμφισβητήσουν αρμόδια πηγή-να μπορούν να είναι εξαιρετικά επικίνδυνη και είναι σημαντικό να μην τους τρώνε νωπό ή επαρκώς. Τοξίνες Αυτά περιλαμβάνουν αναστολείς ενζύμων, lectins και άλλα είδη. I will talk about them in detail later as they are very important. Θα μιλήσουμε για αυτά λεπτομερώς αργότερα καθώς είναι πολύ σημαντικό.

· Cooking destroys most but not all of the toxins. Μαγειρική περισσότερο αλλά που δεν καταστρέφει όλες τις τοξίνες. Insufficient cooking can lead to sickness such as acute gastroenteritis. Ανεπαρκές το μαγείρεμα μπορεί να οδηγήσει σε ασθένεια όπως η οξεία γαστρεντερίτιδα.

· They are all rich sources of carbohydrate, and once cooked this is often rapidly digestible-giving a high glycemic index (sugar spike). Είναι όλες πλούσιες πηγές υδατανθράκων, και μόλις αυτό είναι μαγειρεμένα συχνά γρήγορα ευκολοχώνευτος-δίνοντας ένα υψηλό γλυκαιμικός δείκτης (ζάχαρη ακίδα).

· They are extremely poor sources of vitamins (particularly vitamins A, B-group, folic acid and C), minerals, antioxidants and phytosterols. Είναι εξαιρετικά φτωχές πηγές βιταμινών (κυρίως βιταμίνες Α, Β-ομάδα, C και φολικό οξύ), τα ανόργανα άλατα, αντιοξειδωτικά και φυτοστερόλες.

Therefore diets high in grains beans and potatoes (GBP): Ως εκ τούτου, οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε σπόρους και τις πατάτες, τα φασόλια (GBP):

· Contain toxins in small amounts Περιέχει τοξίνες σε μικρές ποσότητες

· Have a high glycemic index (ie have a similar effect to raw sugar on blood glucose levels) Έχουν υψηλό γλυκαιμικός δείκτης (δηλαδή έχει παρόμοια επίδραση στην ακατέργαστη ζάχαρη σε επίπεδα γλυκόζης στο αίμα)

· Are low in many vitamins, minerals, antioxidants and phytosterols- ie they are the original "empty calories" Είναι χαμηλά σε πολλές βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυτοστερόλων-αυτά δηλαδή τα αρχικά "κενές θερμίδες"

· Have problems caused by the GBP displacing other foods Έχετε προβλήματα που προκαλούνται από τη GBP παραγκωνίζοντας άλλα τρόφιμα

As grains, beans and potatoes form such a large proportion of the modern diet, you can now understand why it is so common for people to feel they need supplements or that they need to detoxify (ie that they have toxins in their system)- indeed both feelings are absolutely correct. Unfortunately, we don’t necessarily realize which supplements we need, and ironically when people go on detoxification diets they unfortunately often consume even more Neolithic foods (eg soy beans) and therefore more toxins than usual (perhaps they sometimes benefit from a change in toxins). Όπως σπόροι, φασόλια και πατάτες κάνει ένα τέτοιο μεγάλο μέρος της σύγχρονης διατροφής, μπορείτε τώρα να καταλάβω γιατί είναι τόσο συνηθισμένο για τους ανθρώπους να αισθάνονται ότι χρειάζονται συμπληρώσεις ή ότι πρέπει να απολυμαίνονται (δηλ. να έχουν τις τοξίνες τους στο σύστημα) - πράγματι δύο συναισθήματα είναι απολύτως ορθή. Δυστυχώς, δεν είναι απαραίτητο να συνειδητοποιήσει η οποία συμπληρώνει την ανάγκη, και ειρωνικά όταν οι άνθρωποι πηγαίνουν για τις δίαιτες αποτοξίνωσης που δυστυχώς συχνά καταναλώνουν ακόμη πιο Νεολιθική τρόφιμα (π.χ. σόγια) και ως εκ τούτου, περισσότερο από το συνηθισμένο τοξίνες (ίσως μερικές φορές επωφεληθεί από μια αλλαγή στην τοξίνες). More detail on these issues follows in subsequent pages. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τα θέματα αυτά ακολουθεί στις επόμενες σελίδες.

The essentials of the Paleolithic Diet are: Τα βασικά σημεία της την παλαιολιθική διατροφή είναι:

Eat none of the following: Μη τρώτε τα ακόλουθα:

· Grains- including bread, pasta, noodles Κόκκοι-συμπεριλαμβανομένης ψωμί, τα ζυμαρικά, χυλοπίτες

· Beans- including string beans, kidney beans, lentils, peanuts, snow-peas and peas Φασόλια-συμπεριλαμβανομένων χλωρά φασόλια, τα νεφρά φασόλια, φακές, τα φυστίκια, τα μπιζέλια χιονιού και μπιζέλια

· Potatoes Πατάτες

· Dairy products Γαλακτοκομικά προϊόντα

· Sugar Ζάχαρη

· Salt Αλάτι

Eat the following: Φάτε τα ακόλουθα:

· Meat, chicken and fish Το κρέας, κοτόπουλο και ψάρι

· Eggs Αυγά

· Fruit Φρούτα

· Vegetables (especially root vegetables, but definitely not including potatoes or sweet potatoes) Λαχανικά (ειδικά ρίζα λαχανικά, αλλά σίγουρα δεν περιλαμβάνονται και οι πατάτες ή γλυκοπατάτες)

· Nuts, eg. Ξηροί καρποί, π.χ.. walnuts, brazil nuts, macadamia, almond. καρύδια, καρύδια Βραζιλίας, Μακαντάμια, αμύγδαλο. Do not eat peanuts (a bean) or cashews (a family of their own) Μην τρώτε αραχίδων (φασόλια) ή cashews (μια οικογένεια των δικών τους)

· Berries- strawberries, blueberries, raspberries etc. Φράουλες, μούρα, Προσκοπίνες, σμέουρα κλπ.

Try to increase your intake of: Προσπαθήστε να αυξήσετε την πρόσληψη:

· Root vegetables- carrots, turnips, parsnips, rutabagas, Swedes Βολβοειδή λαχανικά, καρότα, γογγύλια, Παστινάκη, rutabagas, Σουηδοί

· Organ meats- liver and kidneys (I accept that many people find these unpalatable and won’t eat them) Όργανο κρέατα-ήπαρ και τα νεφρά (δέχομαι ότι πολλοί άνθρωποι βρίσκουν δυσάρεστες αυτές και δεν θα φάω)

Expect some minor tuning problems- don’t worry, you can deal with them: Expect ορισμένες ήσσονος σημασίας βελτιώσεις προβλήματα-μην ανησυχείτε, μπορείτε να ασχολούνται με αυτά:

· It will take some time for your body to adjust to the changes after all these years. Θα χρειαστεί κάποιος χρόνος για το σώμα σας για να προσαρμοστούν στις αλλαγές μετά από όλα αυτά τα χρόνια. There is a huge surge in your vitamin intake. Υπάρχει ένα τεράστιο κύμα σας πρόσληψη βιταμίνης. There is a huge decrease in your toxin intake. Υπάρχει τεράστια μείωση της πρόσληψης τοξινών σας.

· Start with breakfast for few days, as this is the easiest place to start as most people eat it at home, and it tends to be the least Paleolithic meal of the standard 3. Ξεκινήστε με το πρωινό για λίγες μέρες, καθώς αυτό είναι το πιο εύκολο μέρος για να ξεκινήσετε όπως οι περισσότεροι άνθρωποι που τρώνε στο σπίτι, και αυτό τείνει να είναι λιγότερο Παλαιολιθική γεύμα του προτύπου 3. For weight loss you will eventually need to reduce your carbohydrate intake, but ignore this initially as most people have high carb intakes and this can continue for the first few days that you are on this diet. Για την απώλεια βάρους σας θα πρέπει να μειώσει την πρόσληψη υδατανθράκων, αλλά αγνοούν αυτό αρχικά καθώς οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν υψηλό carb πρόσληψη και αυτό μπορεί να συνεχιστεί για τις πρώτες μέρες ότι είστε σε αυτή τη δίαιτα. If you reduce too quickly then you may fell unwell. Then move on to lunch or dinner for a few days and then to all 3 meals. Αν μειωθεί πάρα πολύ γρήγορα, στη συνέχεια μπορεί να έπεσε αδιαθεσία. Τότε προχωρήσουμε σε γεύμα ή δείπνο για λίγες ημέρες και στη συνέχεια σε όλες τις 3 γεύματα. If you work, you will often find it easier to take your lunch to work. Αν εργάζεστε, θα σας συχνά είναι ευκολότερο να λάβει μεσημεριανό σας στη δουλειά.

· Keep reading more about the diet- and read it again. Κρατήστε ανάγνωση περισσότερα για τη διατροφή και το διαβάσετε ξανά. Remember, there are many dietary myths that will need to be unlearned. Θυμηθείτε, υπάρχουν πολλοί μύθοι διατροφικές που θα πρέπει να αμαθής. Particularly, please read the section on fats several times. Knowledge on fats has exploded over the last decade and there is a realization in mainstream nutrition that omega 3 fats are critical to good health. Ιδιαίτερα, παρακαλώ διαβάστε το τμήμα σχετικά με τις λιπαρές ουσίες και αρκετές φορές. Γνώση για λίπη έχει εξερράγη κατά την τελευταία δεκαετία και υπάρχει μια υλοποίηση στη γενική διατροφή ότι ωμέγα-3 λιπαρών ουσιών είναι κρίσιμη για την καλή υγεία. It is very important to ensure that you have an adequate intake of these. Είναι πολύ σημαντικό να εξασφαλιστεί ότι έχετε επαρκή πρόσληψη αυτών. The low fat diet craze of the 90’s was well intentioned but many people "threw out the baby with the bath-water"- most people reduced omega 3 fat intake as well as other fats, and sometimes even increased omega 6 fats. Η διατροφή χαμηλή σε λιπαρά τρέλα του 90 είχε καλές προθέσεις, αλλά πολλοί άνθρωποι "πέταξε το μωρό μαζί με το μπάνιο, το νερό" - οι περισσότεροι άνθρωποι μειωμένη πρόσληψη ωμέγα-3 λιπαρά, καθώς και άλλες λιπαρές ουσίες, και μερικές φορές ακόμη και αυξημένη ωμέγα 6 λίπη. There is now a realization that the low fat diet theory of the 90’s doesn’t often work (it has about a 6% success rate like most other diets) and that the vast majority of the Western population need to increase their omega 3 intake and decrease their omega 6 intake. Υπάρχει τώρα μια διαπίστωση ότι η χαμηλή σε λιπαρά θεωρία του 90 δεν εργάζονται συχνά (που έχει περίπου 6%, ποσοστό επιτυχίας όπως και οι περισσότερες άλλες δίαιτες) και ότι η συντριπτική πλειοψηφία του πληθυσμού των Δυτικών ανάγκη να αυξηθούν τα ωμέγα-3 την πρόσληψη και την μείωση των ωμέγα 6 πρόσληψης. Even if you don’t end up on a Paleolithic Diet, you will benefit from a better appreciation of fats. Ακόμα και αν δεν καταλήξουμε σε μια παλαιολιθική διατροφή, θα επωφεληθούν από την καλύτερη εκτίμηση των λιπών.

Technical Aspects: Τεχνικά ζητήματα:

12,000 years ago the ice planet Earth thawed out as the last Ice Age came to an end. 12.000 χρόνια πριν τον πάγο πλανήτη Γη αποψύχθηκαν ως την τελευταία εποχή των παγετώνων έληξε. The great glaciers melted, carving enormous plains across the continents and the planet became green again. Η μεγάλη τήξη των παγετώνων, λαξεύσιμες τεράστιες πεδιάδες σε όλες τις ηπείρους του πλανήτη και έγινε και πάλι πράσινο. The seas rose some 400 feet (120 metres) (incidentally unfortunately drowning most of our archeological heritage). Οι θάλασσες αυξήθηκε περίπου 400 πόδια (120 μέτρα) (παρεμπιπτόντως, δυστυχώς, οι περισσότεροι από μας τον πνιγμό της αρχαιολογικής κληρονομιάς). The plains flourished and savannah, prairie and forest sprang up. Οι πεδιάδες άνθισε και savannah, λειμών ξεπήδησε μέχρι και το δάσος. Grazing animals spread onto the plains, followed by hunting animals and amongst these last were the greatest hunters of all- humans. Η βόσκηση ζώων σκορπίζεται στο πεδιάδες, που ακολουθείται από το κυνήγι ζώων και μεταξύ αυτών των τελευταίων ήταν η μεγαλύτερη όλων των κυνηγών-ανθρώπους. Humans, being omnivores, have the ability to eat both plant and animal foods. Ο άνθρωπος, είναι παμφάγα, έχουν την ικανότητα να φάνε φυτικών και ζωικών τροφίμων. That is a major advantage as the number of creatures that can live in a particular habitat depends entirely on how much energy they can obtain. Αυτό είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα, καθώς ο αριθμός των πλασμάτων που μπορούν να ζήσουν σε ένα συγκεκριμένο ενδιαίτημα εξαρτάται πλήρως από πόση ενέργεια μπορούν να λάβουν. To make a crude example- imagine you are breeding monkeys on 100 acres of land and the only edible plant there is bananas. Για να πραγματοποιήσετε μια αργού παράδειγμα-φανταστείτε είστε πίθηκοι αναπαραγωγής για 100 στρέμματα γης και το μόνο βρώσιμα φυτικά υπάρχει μπανάνες. If you double the number of banana plants, then you can double the number of monkeys on the land. Εάν διπλασιαστεί ο αριθμός των μπανάνας φυτά, τότε μπορείτε να διπλασιαστεί ο αριθμός των πιθήκων στη γη.

You might instead introduce apple trees and have the same effect. Ίσως αντί να εισαγάγει μηλιές και έχουν το ίδιο αποτέλεσμα. The number of monkeys would depend entirely on how many calories they could obtain from the environment. Ο αριθμός των πιθήκων θα εξαρτηθεί εξ ολοκλήρου από πόσες θερμίδες θα μπορούσαν να λάβουν από το περιβάλλον. The carrying capacity of the habitat for a species depends on how many calories the species can obtain. Humans are no different. Η φέρουσα ικανότητα του οικοτόπου για ένα είδος εξαρτάται από το πόσες θερμίδες τα είδη που μπορούν να αποκτήσουν. Ο άνθρωπος δεν είναι διαφορετικά. They have a major advantage in being able to eat both plant and animals foods thereby harvesting enormous amounts of calories from the environment. Έχουν ένα μεγάλο πλεονέκτημα που μπορεί να φάνε και οι δύο φυτών και ζώων τροφές έτσι συγκομιδή τεράστια ποσά των θερμίδων από το περιβάλλον. Humans learnt to cook grains, beans and potatoes and increased further the number of plant food calories they can obtain from the environment- probably doubling it in most habitats, and even more on grasslands. Ο άνθρωπος έχει μάθει να μαγειρεύω σπόροι, φασόλια και πατάτες και αυξήθηκε περαιτέρω ο αριθμός των φυτικών τροφίμων θερμίδες που μπορούν να λάβουν από το περιβάλλον-κατά πάσα πιθανότητα διπλασιασμού σε πιο ενδιαιτήματα, και, ακόμη περισσότερο σε λιβάδια.

The reason why grains, beans and potatoes store so well is simply because of the toxins that they contain. Ο λόγος για τον οποίο σπόροι, φασόλια και πατάτες φυλάσσεται τόσο καλά είναι απλώς και μόνο λόγω του ότι περιέχουν τοξίνες. The enzyme blockers put them into a deep freeze, stopping them from sprouting. Το ένζυμο αποκλειστών θέσει σε μια βαθιά δέσμευση, την παύση τους από βλαστάνοντες. The lectins and other toxins are natural pesticides and can attack bacteria, insects, worms, rodents and other pests (and humans too of course). Η lectins και άλλες τοξίνες είναι φυσικά φυτοφάρμακα και μπορεί επίθεση βακτηρίων, τα έντομα, τα σκουλήκια, τα τρωκτικά και άλλα παράσιτα (και εγώ φυσικά τον άνθρωπο).

ANTINUTRIENTS- YOUR KEY TO BAD HEALTH ANTINUTRIENTS-ΚΛΕΙΔΙ ΓΙΑ ΣΑΣ κακή κατάσταση υγείας

You probably already know a lot about nutrients- macronutrients (fats, protein and carbohydrates and micronutrients (vitamins, minerals, antioxidants, phytosterols etc). Now it's time to meet the rest of the family....... We all know that foods contain a variety of nutrients. There is less awareness that many foods contain small amounts of potentially harmful substances. These are toxins, as they have toxic effects. They are normally called "antinutrients" by the scientific community as toxins sounds too alarmist. Antinutrients are very real and for over 100 years research has been done on them- but it is generally only appreciated by a small group of specialized scientists. Antinutrients have an incredible range of biological effects. As you have probably already guessed, the vast majority and highest levels of antinutrients are in Neolithic foods like grains, beans and potatoes. The Paleolithic diet has incredibly low levels of antinutrients compared to the usual modern diet. I believe that this is the number one advantage of the diet. Ίσως γνωρίζετε ήδη πολλά για τα θρεπτικά συστατικά-μακροθρεπτικά (λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες και ιχνοστοιχεία (βιταμίνες, ανόργανα συστατικά, τα αντιοξειδωτικά, φυτοστερόλες κλπ.). Τώρα είναι καιρός να ανταποκριθεί η υπόλοιπη οικογένεια ....... Όλοι γνωρίζουμε ότι τρόφιμα περιέχουν μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών. Υπάρχει μικρότερη επίγνωση ότι πολλά τρόφιμα που περιέχουν μικρές ποσότητες δυνητικά επιβλαβείς ουσίες. Αυτά είναι τοξίνες, όπως αυτές έχουν τοξικά αποτελέσματα. Είναι συνήθως ονομάζεται "antinutrients" από την επιστημονική κοινότητα ως τοξίνες ακούγεται πολύ ανησυχητικές. Antinutrients είναι πολύ πραγματικά και για πάνω από 100 χρόνια η έρευνα έχει γίνει για τους-αλλά είναι γενικά μόνο εκτιμάται από μια μικρή ομάδα εξειδικευμένων επιστημόνων. Antinutrients έχουν ένα απίστευτο φάσμα των βιολογικών επιπτώσεων. Όπως έχετε πιθανώς ήδη μαντέψατε, η συντριπτική πλειοψηφία και υψηλότερη επίπεδα antinutrients είναι Νεολιθική τροφές όπως δημητριακά, φασόλια και πατάτες. Παλαιολιθική Η δίαιτα έχει εξαιρετικά χαμηλά επίπεδα antinutrients σε σύγκριση με τα συνήθη σύγχρονη διατροφή. Πιστεύω ότι αυτό είναι το σημαντικότερο πλεονέκτημα της δίαιτας.

Textbooks on antinutrients read like books on what not to eat- Neolithic foods are the most prominent. Συγγράμματα για antinutrients διαβάσει βιβλία σχετικά με το τι ήθελε να μην τρώμε-Νεολιθική τρόφιμα είναι τα πιο σημαντικά. Professor Irvin Liener published one of the most famous of these books in 1980. Ο καθηγητής Irvin Liener δημοσίευσε ένα από τα πιο διάσημα από αυτά τα βιβλία, το 1980. In the first chapter he points out that when we started cooking inedible plants, new toxins entered the diet for the first time. Στο πρώτο κεφάλαιο επισημαίνει ότι όταν ξεκινήσαμε το μαγείρεμα βρώσιμα φυτά, νέες τοξίνες άρχισε τη δίαιτα, για πρώτη φορά. Ironically, he wasn’t trying to promote Paleolithic diets- his aim was to help agricultural scientists more safely feed the world on grains, beans and potatoes. Κατά ειρωνικό τρόπο, ο ίδιος δεν προσπαθεί να προωθήσει Παλαιολιθική δίαιτες-ο στόχος ήταν να βοηθήσει τους επιστήμονες πιο ασφαλή γεωργικά ζωοτροφών τον κόσμο για τα δημητριακά, τα φασόλια και πατάτες.

It’sa technical subject, and I’ll do my best to make it clear to you. Είναι ένα τεχνικό θέμα, και θα καταβάλω κάθε δυνατή για να καταστεί σαφές σε σας.

Consider our friend, the apple. Σκεφτείτε τον φίλο μας, το μήλο. When an animal eats an apple, it profits by getting a meal. Όταν ένα ζώο τρώει ένα μήλο, είναι τα κέρδη από την απόκτηση ενός γεύματος. It swallows the seeds and then deposits them in a pile of dung. Είναι οι σπόροι χελιδόνια και στη συνέχεια τις καταθέσεις τους σε ένα σωρό από κοπριά. With some luck a new apple tree might grow, and so the apple tree has also profited from the arrangement. Με κάποια τύχη ενός νέου μηλιά θα μπορούσε να αυξηθεί, και έτσι η μηλιά έχει επίσης ωφεληθεί από τη ρύθμιση. In nature as in finance, it is good business when both parties make profit happily. Στη φύση, όπως στη χρηματοδότηση, είναι καλό, όταν και τα δύο μέρη επιχειρηματικού κέρδους ευτυχώς. Consider what would happen if the animal were greedy and decided to eat the few extra calories contained within the apple seeds- then there would be no new apple tree to continue on the good work. Σκεφτείτε τι θα συνέβαινε εάν το ζώο ήταν άπληστοι και αποφάσισαν να φάνε τα λίγα επιπλέον θερμίδες που περιέχονται εντός του μήλου σπόρων-τότε δεν θα υπήρχε νέα μηλιά για να συνεχίσει την καλή δουλειά. So, to stop this from happening, the apple seeds contain toxins that have multiple effects: Έτσι, για να σταματήσει ένα τέτοιο ενδεχόμενο, το μήλο σπόροι περιέχουν τοξίνες που έχουν πολλαπλές συνέπειες:

* firstly, they taste bad- discouraging the animal from chewing them * Πρώτον, κακή γεύση, η αποθάρρυνση των ζώων από τους μάσημα

* secondly some toxins are enzyme blockers that bind up predators digestive enzymes- these also act as "preservatives" freezing the apple seed enzymes until sprouting- Upon sprouting of the seed, many of these enzyme blockers disappear. * Δεύτερον ορισμένες τοξίνες αποκλειστών ενζύμου που ενώνουν μέχρι αρπακτικά-πεπτικά ένζυμα αυτά επίσης να λειτουργήσουν ως "συντηρητικών" πάγωμα του μήλου σπόρων ένζυμα μέχρι βλαστάνοντες-βλαστάνοντες Κατόπιν των σπόρων, πολλές από τις εν λόγω ένζυμο αποκλειστών εξαφανιστούν.

* thirdly, they contain lectins- these are toxic proteins which have numerous effects. * Τρίτον, οι τελευταίες αυτές περιέχουν lectins-είναι τοξικές πρωτεΐνες οι οποίες έχουν πολλές επιπτώσεις. They act as natural pesticides and are also toxic to a range of other species including bacteria, insects, worms, rodents and other predators including humans . Αυτές ενεργούν ως φυσικά και τα φυτοφάρμακα είναι επίσης τοξικό για μια σειρά από άλλα είδη, όπως τα βακτήρια, τα έντομα, τα σκουλήκια, τα τρωκτικά και τα άλλα αρπακτικά συμπεριλαμβανομένου του ανθρώπου.

Of course, the apple has other defenses- to start with it is high above the ground well out of reach of casual predators, and it also has the skin and flesh of the apple to be penetrated first. Φυσικά, το μήλο έχει άλλες άμυνες, για να ξεκινήσει με υψηλό είναι πάνω από το έδαφος αλλά και εκτός του πεδίου των περιστασιακά αρπακτικά, και έχει επίσης το δέρμα και η σάρκα του μήλου να διεισδύσει πρώτα. Above all though is the need to stop the seed from being eaten, so that new apple trees may grow. Πάνω από όλα όμως είναι η ανάγκη να σταματήσουν οι σπόροι από το να τρώγονται, έτσι ώστε οι νέοι μηλιές ενδέχεται να αυξηθεί.

Now, please consider the humble grain. Τώρα, παρακαλούμε να εξετάσει την ταπεινή κόκκους. Once again as a seed its duty is mission critical- it must perpetuate the life cycle of the plant. Για άλλη μια φορά ως σπόροι το καθήκον της είναι καθοριστικής σημασίας για την αποστολή-ότι πρέπει να διαιωνίσει τον κύκλο ζωής των φυτών. It is however much closer to the ground, on the tip of a grass stalk. Ωστόσο, είναι πολύ πιο κοντά στο έδαφος, στην άκρη του χόρτου καλάμια. It is within easy reach of any predator strolling by. Είναι, με εύκολη πρόσβαση από κάθε σαρκοφάγο strolling. It contains a good source of energy, like a booster rocket for the new plant as it grows. Περιέχει μια καλή πηγή ενέργειας, όπως ένα αναμνηστικό πύραυλο για το νέο εργοστάσιο καθώς μεγαλώνει. The grain is full of energy and in a vulnerable position. Η σιτηρών είναι γεμάτο από ενέργεια και σε ευάλωτη θέση. It was "expensive" for the plant to produce. Θα ήταν "ακριβά" για το εργοστάσιο για την παραγωγή. It is an attractive meal. Είναι ένα ελκυστικό γεύμα. Its shell offers little protection. Το κέλυφος προσφέρει ελάχιστη προστασία. Therefore, it has been loaded with toxic proteins to discourage predators- grains are full of enzyme blockers and lectins. Ως εκ τούτου, έχει φορτωθεί με τοξικές πρωτεΐνες να αποθαρρύνουν τους θηρευτές των σπόρων είναι πλήρη και αναστολείς του ενζύμου lectins. You may be surprised to learn that uncooked flour is very toxic- please don't try eating it as you become very sick. Ίσως να εκπλαγεί από το γεγονός ότι άβραστα αλεύρι είναι πολύ τοξική-παρακαλώ μην προσπαθήσουμε ως διατροφικές σας γίνει πολύ άρρωστος. And yes, I don't recommend al dente pasta (if one must eat pasta at all). Και ναι, δεν συνιστούμε al dente ζυμαρικά (αν πρέπει να τρώνε τα ζυμαρικά σε όλα).

Beans too are full of enzyme blockers and lectins. Τα φασόλια είναι πολύ πλήρης και αναστολείς του ενζύμου lectins. Potatoes contain enzyme blockers, lectins and another family of toxins called glycoalkaloids. Πατάτες ενζυμικού περιέχουν αναστολείς, lectins και μια άλλη οικογένεια των τοξινών που ονομάζεται glycoalkaloids. Glycoalkaloids (GA) unlike lectins and enzyme blockers aren't destroyed by cooking, even deep-frying. Glycoalkaloids (GA) σε αντίθεση με lectins ένζυμο αποκλειστών και δεν καταστρέφονται με το μαγείρεμα, ακόμη βαθιά τηγάνισμα. GA are particularly high in green or injured potatoes, which must never be eaten even if trimmed heavily and well-cooked. GA είναι ιδιαίτερα υψηλά σε πράσινο ή τραυματίστηκαν πατάτες, τα οποία δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται, ακόμη και αν κομμένα σε πολύ μεγάλο βαθμό και καλά μαγειρεμένο. Many people have told me that they eat small amounts of raw potato- this is a dangerous habit and it should be discouraged very strongly. Πολλοί μου είπαν ότι τρώνε μικρές ποσότητες ακατέργαστης πατάτας-αυτό είναι μια επικίνδυνη συνήθεια, και θα πρέπει να αποθαρρύνονται έντονα.

These toxins in foods are commonly referred to as antinutrients. Οι εν λόγω τοξίνες στα τρόφιμα είναι συνήθως αναφέρεται ως antinutrients. Let's learn some more about them: Ας μάθουμε κάποια περισσότερα πράγματα για αυτά:

Enzyme Blockers: These enzyme blockers are abundant in all seeds including grains and beans, and also in potatoes, serving to hold them in suspended animation and also acting as pesticides. Ενζύμου αποκλειστών: Οι αναστολείς ενζύμων είναι άφθονα σε όλους τους σπόρους συμπεριλαμβανομένων σπόρους και φασόλια, και επίσης στις πατάτες, που χρησιμεύει για τη διεξαγωγή τους σε κινούμενα σχέδια και αναστέλλεται επίσης ενεργούν ως φυτοφάρμακα. Most commonly they block the enzymes that digest protein (proteases), and are called "protease inhibitors". Συνήθως αυτά τα ένζυμα που εμποδίζουν την πέψη πρωτεΐνες (πρωτεάσες), και ονομάζονται «αναστολείς πρωτεάσης". They can affect the stomach protease enzyme "pepsin", and the small intestine protease enzymes "trypsin" and "chymotrypsin". Αυτά μπορούν να πλήξουν το στομάχι ένζυμο πρωτεάσης "πεψίνης", και το έντερο πρωτεολυτικά ένζυμα "θρυψίνη" και "χυμοθρυψίνη". These small intestine enzymes are made by the pancreas (it does a lot of other important things besides making insulin). Αυτά τα ένζυμα έντερο είναι κατασκευασμένα από το πάγκρεας (κάνει πολλά άλλα σημαντικά πράγματα εκτός από την ινσουλίνη). Some enzyme blockers affect the enzymes that digest starch (amylase) and are called "amylase inhibitors". Ορισμένα ενζυμικού αναστολείς των ενζύμων που επηρεάζουν την πέψη αμύλου (αμυλάση) και ονομάζονται "αμυλάσης αναστολείς".

When GBP are cooked, most of the enzyme blockers are destroyed, but some are not. GBP Όταν είναι ψημένα, τα περισσότερα από το ένζυμο αποκλειστών καταστρέφονται, αλλά μερικά δεν είναι. In human volunteers and in animal experiments high levels of protease inhibitors lead to increased secretion of digestive enzymes by the pancreas. Σε εθελοντές και σε πειράματα με ζώα τα υψηλά επίπεδα των αναστολείς πρωτεάσης οδηγήσει σε αύξηση της έκκρισης της πεπτικά ένζυμα από το πάγκρεας. This is because the body can sense that the enzymes have been knocked out and orders to pancreas to make more. Αυτό συμβαίνει γιατί το σώμα να αισθάνονται ότι τα ένζυμα έχουν χτυπήσει και οι εντολές για να κάνει πιο πάγκρεας. Even if the effect of GBP based foods is only a small increase in pancreatic enzyme secretion, over many years it all adds up to a lot of extra work. Ακόμη και αν η επίπτωση των τροφίμων με βάση GBP είναι μόνο μια μικρή αύξηση στο ένζυμο παγκρεατική έκκριση, εδώ και πολλά χρόνια όλα αυτά μέχρι να προσθέτει πολλά επιπλέον εργασία.

They are effective poisons- rats cannot gain weight if they have substantial amounts of enzyme blockers in the diet. Θα είναι αποτελεσματικά δηλητήρια-αρουραίους δεν μπορεί να κερδίσει το βάρος και αν έχουν σημαντικές ποσότητες ενζύμων αποκλειστών στη διατροφή. As far as their preservative action is concerned, I need only to remind you that the potted grains in the tombs of the Egyptian pharaohs were still viable and sprouted after thousands of years locked away. Όσον αφορά την ενέργεια είναι η διατήρησή τους, θα πρέπει μόνο να σας υπενθυμίσω ότι η κουτσουρεμένος κόκκων σε τάφους των Φαραώ της αιγυπτιακής ήταν ακόμη βλαστημένων βιώσιμη και μετά από χιλιάδες χρόνια κλειδωμένη μακριά.

Grain eating birds have evolved digestive enzymes that are resistant to grain protease inhibitors. Κόκκος τρώει πουλιά έχουν εξελιχθεί πεπτικά ένζυμα που είναι ανθεκτικά σε κόκκους αναστολείς πρωτεάσης. Lectins (Haemagglutins)................ Meet Hannibal Lectins (Haemagglutins )................ Γνωρίστε Hannibal

Lectins are natural proteins that have a large variety of roles. Lectins είναι οι φυσικές πρωτεΐνες που έχουν μια μεγάλη ποικιλία των ρόλων. They are amongst the most fascinating and stimulating of all biological compounds, and I have no doubt that they play a major role in many "unexplained " diseases. Είναι από τις πιο συναρπαστικές και τόνωση των βιολογικών ενώσεων, και δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα παίξει σημαντικό ρόλο σε πολλές "ανεξήγητες" ασθένειες. I think of them as "Hannibal Lectins" as they remind of the devious criminal mastermind in the shock horror movie "Silence of the Lambs.' Νομίζω ότι από αυτά ως "Hannibal Lectins" που θυμίζουν την εκτρεπόμενος ποινικές Mastermind σοκ στην ταινία τρόμου "Η σιωπή των αμνών." Lectins are like master code-breakers. The cells of our bodies are studded with receptors which are like code pads to ensure stimulation only under the correct circumstances. Lectins have the ability to crack these codes and stimulate the receptors causing a variety of responses- covering basically the full repertoire of the cell and even tricking the cell into doing things it normally cannot do. Lectins είναι σαν πλοίαρχος κωδικό Διακόπτες. Τα κύτταρα από το σώμα μας είναι κατάσπαρτος με υποδοχείς που είναι σαν να εξασφαλιστεί κωδικός τακάκια διέγερση μόνο υπό τις σωστές συνθήκες. Lectins έχουν τη δυνατότητα να καταπολεμήσει αυτούς τους κωδικούς και να τονωθεί η υποδοχείς προκαλεί ποικίλες αντιδράσεις που καλύπτουν - βάση το πλήρες ρεπερτόριο του κυττάρου, ακόμη και την εξαπάτηση των κυττάρων στο να κάνουμε πράγματα που κανονικά δεν μπορούν να κάνουν.

They also have a knack for bypassing our defenses and "getting behind the lines", and then they can travel all over the body causing harm. Έχουν επίσης και μαστοριά για παράκαμψη μας άμυνες και "να πίσω από τις γραμμές", και τότε θα μπορούν να ταξιδεύουν σε ολόκληρο το σώμα προκαλεί βλάβη. They can, for example: Μπορεί, για παράδειγμα:

--strip protective mucus off tissues, - προστατευτική ταινία βλέννας από τους ιστούς,

--damage the cells lining the small intestine- disrupting the microscopic fingers called villi and microvilli, - βλάβη στα κύτταρα φόδρα έντερο-διαταράξουν τη μικροσκοπική δάχτυλα ονομάζεται villi και microvilli,

--get swallowed whole by the small intestine cells ("pinocytosis") - get καταπίνονται από ολόκληρη έντερο κυττάρων ( "pinocytosis")

--bind to cells including blood cells causing a clot to form (hence they were initially called "haemagglutins") - συνδέονται με τα κύτταρα συμπεριλαμβανομένων των κυττάρων του αίματος που προκαλεί ένας θρόμβος σε μορφή (ως εκ τούτου, είχαν αρχικά ονομάζεται "haemagglutins")

--make a cell act as if it has been stimulated by a hormone- - να κάνουν ένα κελί ενεργεί σαν να έχει τονωθεί με μια ορμόνη -

--stimulate a cell to secrete a hormone - τόνωση σε ένα κύτταρο να εκκρίνουν μια ορμόνη

--promote cell division at the wrong time - να προωθήσουν την κυτταρική διαίρεση σε λάθος χρόνο

--cause gowth or shrinkage of lymphatic tissue ("outposts" of white blood cells) - προκαλούν gowth ή συρρίκνωση του λεμφικού ιστού ( "φυλάκια" των λευκών αιμοσφαιρίων)

--cause enlargement of the pancreas - προκαλέσουν διεύρυνση του παγκρέατος

--cause cells to present codes (HLA's) that they normally should not use - προκαλούν τα κύτταρα να παρουσιάσει κωδικούς (HLA της) ότι κανονικά δεν πρέπει να χρησιμοποιούν

--cause cell death (apoptosis) - προκαλεί κυτταρικό θάνατο (απόπτωση)

Lectins break down the surface of the small intestine, stripping it of mucus and causing the cells to become irregular and leaky. Lectins αναλύονται από την επιφάνεια του λεπτού εντέρου, στερώντας της βλέννας και προκαλεί τα κύτταρα να γίνει παράτυπες και διαρροής. Some lectins make cells act as if they have been stimulated by insulin. Others cause the pancreas to release insulin. Ορισμένα κύτταρα lectins να ενεργεί σαν να έχει τονωθεί με ινσουλίνη. Κ.λπ. προκαλούν την απελευθέρωση ινσουλίνης στο πάγκρεας. Others cause immune cells to divide in the wrong way, causing growth of some white blood cells and breaking down the control of the immune system. Άλλα ανοσοκύτταρα αιτία να χωρίσουν με λάθος τρόπο, προκαλώντας την ανάπτυξη ορισμένων λευκών αιμοσφαιρίων και η κατάρριψη του ελέγχου του ανοσοποιητικού συστήματος. Others cause cells to present the wrong codes (HLA's) on their surface, tricking the immune system into thinking that intruders have been found and activating the immune system inappropriately- thus leading to "autoimmune disease" where the body's tissues are attacked by its own immune system. Άλλα κύτταρα αιτία να παρουσιάσει το λάθος κωδικοί (HLA της) σχετικά με τους επιφάνεια, εξαπάτηση του ανοσοποιητικού συστήματος σε εισβολείς σκέψης που έχουν βρεθεί και να ενεργοποιηθεί το ανοσοποιητικό σύστημα ακατάλληλα-με αποτέλεσμα να "αυτοάνοσων ασθενειών" όπου το σώμα του ιστοί επίθεση από τη δική του ανοσοποιητικού σύστημα.

Autoimmune diseases are incredibly common and increase every year that a person gets older. Αυτοάνοσων νοσημάτων είναι απίστευτα κοινό αυξάνεται κάθε χρόνο και ότι ένα άτομο που παίρνει μεγάλα. A disordered immune system also has a much harder job recognizing and attacking the real intruders- invading germs and cancer cells (you may have heard that scientists think that most people generate many cancer cells in a life time but that the immune system cleans most of them up). Άναρχης ανοσοποιητικό σύστημα διαθέτει επίσης ένα πολύ πιο δύσκολο έργο την αναγνώριση και προσβολή της πραγματικής εισβολείς-εισβολή μικροβίων και τα καρκινικά κύτταρα (που μπορεί να έχετε ακούσει ότι οι επιστήμονες πιστεύουν ότι οι περισσότεροι άνθρωποι παράγουν πολλά καρκινικά κύτταρα σε ένα χρόνο ζωής, αλλά ότι το ανοσοποιητικό σύστημα καθαρίζει τα περισσότερα από αυτά up).

It is not known whether lectins can cause cancer- this is one of the most important questions in medicine today. Δεν είναι γνωστό αν μπορεί να προκαλέσει καρκίνο lectins-αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά ζητήματα στην ιατρική σήμερα. They certainly affect colon cells in the test tube. Σίγουρα επηρεάζει τα κύτταρα του παχέος εντέρου στο δοκιμαστικό σωλήνα. I feel that they are likely candidates as they can stimulate abnormal cell growth and they also cause disorder in the immune system. Πιστεύω ότι είναι πιθανό οι υποψήφιοι που μπορεί να τονώσει την αφύσικη ανάπτυξη των κυττάρων και να προκαλέσει διαταραχές στο ανοσοποιητικό σύστημα.

Lectins have many other roles besides defending seeds. Lectins έχουν πολλούς άλλους ρόλους, εκτός από την υπεράσπιση των σπόρων προς σπορά. For example in beans, lectins act like a glue to enable nitrogen-fixing bacteria to bind to the roots of the plant. Για παράδειγμα, σε φασόλια, lectins ενεργεί σαν κόλλα για να επιτρέψει τον καθορισμό των βακτηρίων-άζωτο να συνδεθεί με τις ρίζες του φυτού. Many important lectin families are found in animal tissues, but as we are carnivores, we have evolved to be able to deal with these- just as birds that live on grains have evolved to be resistant to grain lectins. Πολλές σημαντικές lectin οικογένειες βρίσκονται σε ζωικούς ιστούς, αλλά όπως είμαστε σαρκοφάγα, έχουμε εξελιχθεί ώστε να είναι σε θέση να ασχοληθούν με αυτά-όπως ακριβώς και τα πτηνά που ζουν σε κόκκους έχουν εξελιχθεί να είναι ανθεκτικά σε κόκκους lectins.

It is ironic that the lectins were discovered more than 100 years ago and yet so many questions remain unanswered- the same was true of the immune system until the 1980’s. Είναι ειρωνικό το γεγονός ότι η lectins ανακαλύφθηκαν περισσότερα από 100 χρόνια πριν και όμως τόσο πολλά ερωτήματα παραμένουν αναπάντητα-το ίδιο ισχύει και του ανοσοποιητικού συστήματος μέχρι τη δεκαετία του 1980. I hope that there is more research done into lectins as they hold a whole world of disease mechanisms of which most of the medical community is blissfully unaware. Ελπίζω ότι υπάρχουν περισσότερες έρευνες σε lectins που διαθέτουν όλο τον κόσμο της νόσου μηχανισμούς των οποίων το μεγαλύτερο μέρος της ιατρικής κοινότητας είναι μακαρίως αγνοεί.

Exorphins: Exorphins:

Exorphins are food chemicals that have morphine-like activity. Exorphins τροφίμων είναι τα χημικά προϊόντα που έχουν-όπως η μορφίνη δραστηριότητας. They are found in dairy products and wheat. Βρίσκονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα και το σιτάρι. Our body has its own natural morphine like substances that are called endorphins. Το σώμα έχει τη δική του φυσική μορφίνη όπως ουσίες που ονομάζονται ενδορφινών. Endorphins work by stimulating a type of nerve cell surface receptor called endorphin receptors. Οι ενδορφίνες εργασία με την ενθάρρυνση ενός τύπου επιφάνεια των νευρικών κυττάρων που ονομάζεται υποδοχέας endorphin υποδοχείς. Endorphins are very important in controlling pain and addictive behaviour. Οι ενδορφίνες είναι πολύ σημαντικό για τον έλεγχο του πόνου και εθιστική συμπεριφορά.

Exorphins also act on endorphin receptors and may stimulate them or block them. Exorphins ενεργεί επίσης για endorphin υποδοχείς και μπορεί να τους ενθαρρύνουν ή να τους σταματήσουν. It is logical that exorphins may therefore affect chronic pain and also affect addictive behaviour. Είναι λογικό ότι μπορεί να επηρεάσει exorphins χρόνιο πόνο και επίσης να επηρεάσουν εθιστική συμπεριφορά.

Additional Reading Suggested by Bill Lauritzen: